Les fraises font partie des fruits les plus appréciés et consommés en France. Cependant, de nombreuses études ont montré que les fraises conventionnelles contiennent souvent des résidus de pesticides, dont certains sont des perturbateurs endocriniens dangereux pour la santé.
Les pesticides utilisés sur les fraises
Une grande variété de pesticides autorisés
En France, plus de 400 produits pesticides sont autorisés sur la culture de la fraise, représentant une cinquantaine de substances actives différentes. Les pesticides sont utilisés pour lutter contre les insectes, les maladies fongiques, les mauvaises herbes, etc. Voici quelques exemples de substances actives autorisées sur la fraise en France :
- Fongicides : iprodione, boscalid, cyprodinyl, fludioxonil
- Insecticides : lambda-cyhalothrine, spinosad, thiaclopride
- Herbicides : quizalofop-p-éthyl, pendiméthaline
En Espagne, le premier producteur européen de fraises, on retrouve sensiblement les mêmes substances actives autorisées.
Des pesticides interdits toujours utilisés
Bien que leur usage soit interdit depuis plusieurs années, des résidus de pesticides comme l’endosulfan (insecticide organochloré interdit dans l’UE depuis 2005) ou le carbosulfan (insecticide interdit depuis 2007) ont été retrouvés dans des échantillons de fraises analysés.
Ces pratiques illégales peuvent s’expliquer par l’utilisation de stocks anciens ou l’emploi de produits contrefaits.
La présence de résidus de pesticides dans les fraises
Des analyses révélatrices
Une étude menée en 2013 par l’association Générations Futures a analysé 49 échantillons de fraises conventionnelles achetées dans des grandes surfaces en France. 91,8% des échantillons contenaient des résidus de pesticides. Le nombre moyen de résidus était de 4,6 par échantillon.
Parmi ces résidus, 71,4% étaient des perturbateurs endocriniens suspectés ou avérés. 18,4% des échantillons contenaient même des résidus de pesticides interdits dans l’UE ou sur la fraise.
Une étude de la DGCCRF de 2010 sur 1200 échantillons dans toute l’Europe avait montré que 79,1% des fraises conventionnelles contenaient des résidus de pesticides. 2,3% dépassaient même les limites maximales autorisées.
Des conséquences potentiellement graves
L’omniprésence de ces résidus de pesticides dans les fraises conventionnelles n’est pas sans conséquence :
- Risque accru de développer certains cancers (sein, prostate, testicules)
- Troubles de la reproduction et de la fertilité
- Perturbation du développement du fœtus et du nourrisson
- Obésité, diabète
- Troubles neurologiques et cognitifs
Les femmes enceintes et les jeunes enfants sont particulièrement vulnérables aux effets des perturbateurs endocriniens présents dans les aliments. Même à faible dose, l’exposition répétée peut avoir des conséquences à long terme.
Comment laver les fraises pour enlever les pesticides ?
Le problème des pesticides dans les fraises
Les fraises conventionnelles contiennent souvent des résidus de pesticides. Certaines de ces substances sont des perturbateurs endocriniens soupçonnés d’effets néfastes sur la santé.
Une étude de 2013 a montré que 71% des échantillons de fraises analysés contenaient des résidus de pesticides perturbateurs endocriniens. 18% des échantillons contenaient même des pesticides interdits.
L’efficacité du lavage pour enlever les pesticides
Le lavage des fraises permet d’enlever une partie des résidus de pesticides, mais son efficacité dépend de la méthode utilisée.
L’étude montre que le lavage standard au chlore n’élimine pas complètement les pesticides en surface. Un lavage à l’eau gazeuse (bicarbonate de sodium) est plus efficace et permet d’enlever la majorité des résidus en surface au bout de 12 à 15 minutes.
Cependant, certains pesticides pénètrent dans la peau des fraises et ne peuvent pas être complètement éliminés par un lavage. Les pesticides systémiques, qui pénètrent plus profondément, sont les plus difficiles à enlever.
Recommandations pour laver les fraises
- Laver les fraises pendant 15 minutes dans une solution de bicarbonate de sodium à 10 mg/mL
- Brosser délicatement les fraises sous l’eau
- Rincer à l’eau claire
- Pour les fraises déjà coupées, un temps de lavage plus court de 5 minutes peut suffire
- Privilégier les fraises biologiques quand c’est possible
Bien que le lavage réduise les pesticides, il ne les élimine pas complètement. Consommer bio reste donc le meilleur choix pour limiter son exposition.
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Les alternatives aux pesticides
L’agriculture biologique
L’agriculture biologique n’utilise aucun pesticide de synthèse. Les moyens de lutte alternative contre les ravageurs sont:
- Rotation des cultures
- Associations végétales
- Auxiliaires de culture (coccinelles, chrysopes)
- Produits naturels (purin d’ortie, huiles essentielles)
Les fraises biologiques ne contiennent quasiment jamais de résidus de pesticides. Leur consommation régulière permet de réduire considérablement l’exposition aux perturbateurs endocriniens.
L’agriculture raisonnée
L’agriculture raisonnée vise à réduire l’utilisation des pesticides sans les supprimer totalement. Les bonnes pratiques sont :
- Surveillance des cultures pour traiter uniquement en cas d’attaque
- Produits phytosanitaires sélectifs et à faible toxicité
- Dose minimale efficace
Bien qu’imparfaite, l’agriculture raisonnée permet de diminuer les résidus de pesticides par rapport à l’agriculture conventionnelle intensive.
Conclusion
Malgré leur production intensive, les fraises restent un aliment apprécié en France. Mais la présence fréquente de résidus de pesticides, dont des perturbateurs endocriniens, incite à la vigilance, surtout pour les femmes enceintes et les jeunes enfants. Privilégier les fraises biologiques ou issu de l’agriculture raisonnée est une solution pour limiter les risques sanitaires.
Il est urgent que les pouvoirs publics renforcent les contrôles des pratiques agricoles et sanctionnent fermement l’utilisation de produits interdits. L’agriculture française doit poursuivre sa transition agroécologique afin de protéger la santé des consommateurs et l’environnement.
Source :
https://www.generations-futures.fr/wp-content/uploads/2013/07/EXPPERT-2-fraises-final.pdf
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